Il y a des endroits où manger n'est pas seulement une nécessité — c'est une expérience. À Houffalize, niché au cœur des Ardennes belges, chaque assiette raconte une histoire. Celle d'un territoire généreux, de producteurs passionnés et d'une nature préservée.

Dans notre brasserie-restaurant, nous avons fait un choix simple mais exigeant : mettre le terroir ardennais au centre de notre cuisine. Voici les 7 produits emblématiques que vous devez absolument découvrir sur nos tables.

La finesse du gibier ardennais, sublimée par notre Chef.

1. 🦌 Le gibier des Ardennes : le roi de la table

Le sanglier, le cerf et le chevreuil sont les ambassadeurs de nos forêts denses. La viande de gibier sauvage est naturellement maigre et offre une profondeur de goût incomparable, loin des standards de l'élevage intensif.

Le conseil du Chef : En saison, goûtez notre civet de sanglier à la bière d'abbaye. Un accord parfait avec une bière brune locale.

2. 🐟 La truite de l'Ourthe

L'Ourthe traverse Houffalize et nous offre une truite d'une fraîcheur absolue. Nous travaillons avec des pisciculteurs locaux pour vous garantir une chair ferme et délicate, préparée simplement au beurre noisette ou fumée par nos soins.

3. 🧀 Les fromages artisanaux de caractère

Des plateaux de fromages au lait cru affinés en cave. Du célèbre fromage de Herve aux créations des fermes voisines, nous sélectionnons des pépites souvent affinées à la bière pour une explosion de saveurs.

L'art du brassage ardennais : une institution à partager.

4. 🍯 Le miel de nos forêts

Véritable or liquide, le miel de Houffalize capture l'essence des bruyères et des tilleuls ardennais. Nous l'utilisons pour laquer nos viandes ou sublimer nos desserts maison.

5. 🍺 La bière artisanale : notre ADN

Ici, la bière est une culture. En plus de nos propres brassins, nous mettons en avant les micro-brasseries de la région. Blonde, ambrée ou stout, elle s'invite aussi bien dans votre verre que dans nos sauces.

6. 🫐 Baies sauvages et fruits des sous-bois

Myrtilles et airelles sauvages apportent cette acidité naturelle indispensable à la gastronomie ardennaise. Elles racontent la saisonnalité de notre belle région.

7. 🥩 La véritable charcuterie ardennaise

Le jambon d'Ardenne, salé au sel sec et fumé au bois de hêtre, est une fierté nationale. Accompagné de nos terrines maison, c'est l'entrée incontournable de tout bon repas à Houffalize.